Maintien de la diversité des variétés
Notre entreprise familiale soutient activement la recherche indépendante sur les semences. Cela est important pour que les grands groupes ne possèdent pas les semences du monde entier. L’accent est porté sur les variétés fixes, qui sont reproductibles. C’est pourquoi nous utilisons uniquement des variétés Demeter pour nos jus de légumes fraîchement récoltés, nos jus de choucroute et nos moûts.
Que signifie l’adjectif « fixe » ?
Les variétés fixes ne sont possibles que via une sélection et sans génie génétique dans la culture biodynamique. Les variétés fixes transmettent leurs propriétés et peuvent se reproduire de manière illimitée. À l’inverse, un hybride est issu du croisement de deux lignées pures. Les semences issues des hybrides sont sans valeur pour l’exploitant, car elles n’assurent de bons fruits que sur une génération avant de perdre leurs propriétés de culture. L’utilisation d’hybrides met fin à la reproduction libre, à l’adaptation régionale et à l’amélioration des variétés. C’est la raison pour laquelle Voelkel mise sur les variétés fixes.
Quels sont les avantages des variétés fixes ?
« Des valeurs intrinsèques, une vitalité particulière et du caractère » : les méthodes morphogénétiques ont démontré que les variétés fixes présentent une meilleure vitalité que les hybrides. Les variétés fixes présentent une part quantitativement plus importante de sucre propre aux légumes, possédant une part plus importante de sucre double. Cela constitue l’indice d’une bonne capacité de maturité. Ils sont très aromatiques et sucrés. Leur teneur en substance sèche est également plus élevée. Leur teneur en nitrates est souvent inférieure à celle des hybrides et leur goût est plein de caractère. Mais l’agriculture utilise majoritairement des hybrides, car ils sont synonymes de forme homogène, de fruits volumineux et de hauts rendements.
